【原料】
油菜心300克，火腿50克，熟猪油25克，鸡汤150克，盐3克，葱姜汁5克，味精2克，水淀粉25克，熟鸡油30克。
【制法】
把油菜心去老帮，洗净后在根部剞上十字花刀，放入沸水锅内烫一下，用清水过凉，控净水分；把火腿上屉蒸熟后，切成小菱形片。
锅置火上，放入熟猪油烧热，把油菜心整齐放入，加鸡汤、盐、葱姜汁和味精，用小火烧约5分钟后，用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，大翻锅后盛在盘中。
把火腿片用咸鲜口味鸡汤煮片刻，出锅点缀在油菜心上即成。
【特别提示】
色泽翠绿，口味清鲜
可把油菜切成段，与火腿一同炒(也可同时放入香菇、冬笋片)。