【原料】
活鲫鱼1条(约重250克)，面粉50克，大白菜400克，熟猪油100克，葱段5克，姜片5克，盐5克，味精3克，牛奶50克。
【制法】
把活鲫鱼去鳞，开膛去内脏，淘去鳃，洗干净，滚匀面粉；大白菜去老帮，切成段。
锅置火上，放熟猪油烧热，放入鲫鱼煎至两面成黄色，出锅。
锅内留少许猪油，放入葱段、姜片煸炒出香味，放入白菜炒一下，再放入鲫鱼、盐、味精和清水500克，烧沸后撇去浮沫，移至小火上慢煨至菜烂时，加入牛奶，起锅装入大碗里即可。
【特别提示】
汤白菜烂，鱼味鲜美。
煨鲫鱼和白菜时，一定要用小火，以使味道醇厚。