【原料】
白菜中层帮500克，海米25克，去皮五花肉200克，盐2克，花椒水5克，味精3克，葱姜末各3克，水淀粉15克。香油5克，香菜末5克。
【制法】
将白菜中层帮洗净，顺切成1.5厘米宽的块，放入沸水锅内烫一下捞出，放冷水中过凉，改刀切成“合页片”(即两片中间连接)。海米放温水里泡软。
将去皮五花肉剁成末放在碗里，加入盐、花椒水、味精、葱姜末和海米，搅拌均匀成肉馅。
将肉馅分别酿入切好的白菜合页片中间，码在碗里，上屉蒸8分钟取出。
把碗里的汤汁滗入锅内，再把白菜扣在盘内并摆好，把锅内的汤汁烧沸后，用水淀粉勾芡，浇在白菜上，再淋上香油、撒上香菜末即成。
【特别提示】
形状美观，鲜嫩可口。
白菜不要烫得太软。
汤汁烧沸后可放少许盐、味精，以调好口味。