【原料】
白菜嫩帮350克，去皮五花肉100克，油500克(约耗75克)，葱末、姜末、蒜末各3克，甜面酱40克，料酒15克，酱油15克，白糖25克，香油10克。
【制法】
把白菜嫩帮洗净，切成1.5厘米见方的块；去皮五花肉去筋膜，切成1厘米见方的丁。
锅放油烧至六成热时，放入肉丁划开至断生，捞出。将油烧至七成热，放入白菜丁炸至微黄时，捞出控净油。
原锅留少许油，放入葱末、姜末、蒜末炝锅，放入甜面酱稍炒后，放上料酒、酱油、白糖，用小火炒至汁发黏时，倒入肉丁和白菜丁，颠锅使酱汁包裹在肉丁和白菜丁上，淋上香油，出锅装盘上桌即可。
【特别提示】
酱香浓郁，甜咸适口。
炒酱汁时用小火炒，汁不要多，以能将肉丁和白菜丁包裹好为度。