井中月图文分享

　　【原料】

　　猪排骨300克,大白菜400克,油50克,葱末10克,姜末10克,盐5克.味精5克，花椒水10克，香菜段10克。

　　【制法】

　把猪排骨剁成长4厘米的段。大白菜洗净后切成同样大小的段。

　锅内放清水烧沸后，放入排骨，烧沸后撇去浮沫，用小火煮至熟。

　另一锅置火上，放油烧热后，用葱末、姜末炝锅，放入白菜段煸炒至段生，倒入排骨锅内，放盐、味精、花椒水，用小火炖至白菜酥烂时，盛入汤碗里，上放香菜段即可。

　【特别提示】

　排骨香酥，白菜熟烂。

　炖排骨时，应用小火。

　排骨不要炖太烂，以能抽出骨头为宜。