井中月图文分享

　　【原料】

　　大白菜500克，葱姜丝各10克，油50克，花椒5克，盐4克，米醋10克，味精3克，香油15克。

　　【制法】

　把大白菜去根和老帮，切成长4厘米、宽1厘米的条状，放入沸水锅内烫一下后捞出，用冷水过凉，捞出挤去水分，装入盆里，把葱姜丝放在上面。

　锅放油烧至五成热时，放入花椒炸至焦脆并出香味时，捞出花椒不用，将热油淋在葱姜丝上，再加盐、米醋、味精、香油搅拌均匀即成。

　　【特别提示】

　　质地脆嫩，清鲜爽口。

　花椒一定要炸焦糊，味道才纯正。