【原料】
嫩白菜帮500克，盐15克，白糖100克,米醋50克,酱油15克,姜丝10克，香油50克，干辣椒丝10克。
【制法】
把嫩白菜帮洗净，切成长5厘米、宽1厘米的条。把白菜条放在盆中，加盐拌匀后腌2小时至菜条出水时，用清水洗去盐分，再用洁布擦干水分，放入另一盆里待用。
把白糖、米醋、酱油、姜丝放入碗里，搅拌至白糖溶化后，倒在白菜上。
锅放香油烧至五成热时，放入干辣椒丝炸成老黄色时，起锅将热油浇在白菜上，盖上盖稍待片刻，使香辣味渗透到菜条内，拌匀后装盘上桌即成。
【特别提示】
色泽美观，五味俱全。
此菜选料方便，操作简单，系凉菜中的美味，下酒佐餐均可。