【原料】
佛手瓜2个(约重400克)，牛腩肉400克，葱姜段各10克，花椒15粒，桂皮1块，香叶2片，小茴香3克，八角3个，料酒25克，酱油35克，盐2克，味精3克，香油5克。
【制法】
将佛手瓜去皮，一切4块，去籽后切成滚刀块，放入沸水中焯一下，捞出控净；牛腩肉去筋膜，切成3厘米大小的块，放入沸水锅内煮10分钟，捞出控净。
把葱姜段、花椒粒、桂皮块(拍碎)、香叶片、小茴香、八角用纱布包裹好成调料袋。
锅置火上，放清水适量、牛肉块、调料袋和料酒烧沸，改用小火，放入酱油、盐烧至熟(约需1小时)，放入佛手瓜和味精，再烧约15分钟，淋上香油，出锅盛在盘内即可。
【特别提示】
色泽红润，肉嫩瓜香。
清水要1次加足，以没过牛肉块为佳。