【原料】
越瓜300克,猪瘦肉150克,生抽10克,白糖3克,淀粉15克,花生油500克(约耗75克)，松子50克，蒜末5克，盐3克，味精2克。
【制法】
将越瓜去皮和瓤，切成1厘米见方的丁；猪瘦肉去筋膜，切成同样大小的丁，放在碗里，加上生抽、白糖和淀粉拌匀上浆。
锅置火上，放花生油烧至四成热，放入松子炸酥脆，捞出控净油，再放入猪肉丁滑熟，倒入越瓜丁冲一下，一起捞出控油。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放蒜末爆锅，倒入越瓜丁和猪肉丁，加上盐和味精炒匀，撒上松子，出锅装盘上桌即可。
【特别提示】
色泽美观，鲜香脆嫩。
松子稍炸上颜色即可，不能炸老。