井中月图文分享

　　【原料】

　　嫩笋瓜400克，大葱5克，姜3片，熟猪油40克，米醋40克，盐3克，味精2克,鲜汤30克,香油5克。

　　【制法】

　将嫩笋瓜洗净，去皮和瓤，先顶刀切成长6厘米的薄片，再切成细丝，放入清水中掏洗一下，捞出控水；大葱、姜片洗净，也切成丝。

　净锅置旺火上，放熟猪油烧至六成热，放入葱姜丝炒出香味，放入嫩笋瓜丝煸炒一下，烹入米醋，翻炒至笋瓜丝将熟，放入盐、味精和鲜汤调好口味，炒匀后淋上香油，出锅装盘上桌即成。

　　【特别提示】

　　色泽淡雅，脆嫩酸香，味美爽口。

　　用旺火热油速炒，时间不要长。