【原料】
嫩笋瓜250克，红辣椒2个，黄瓜75克，花生油50克，葱姜粒各少许，盐4克，味精2克。香油5克。
【制法】
将嫩笋瓜洗净，去皮和瓤，切成长5厘米、宽.2厘米的薄片；红辣椒去蒂和籽，洗净后切成小块；黄瓜洗净后也切成同样大小的片备用。
炒锅置火上，放花生油30克烧至六成热，放入笋瓜片爆炒1分钟，出锅待用。
原锅复置火上，放花生油20克烧热，放入葱姜粒、红辣椒块煸出香味，放入笋瓜片、黄瓜片、盐和味精。再炒1—2分钟，淋上香油，出锅装盘上桌即成。
【特别提示】
三片三色，嫩脆辣香。
要用旺火热油速炒。