【原料】
角瓜400克,海米25克,竹笋30克,木耳5克,花生油500克(约耗50克),葱姜末各2克，料酒15克，盐5克，味精2克，鲜汤150克，水淀粉15克，花椒油10克。
【制法】
将角瓜洗净去皮和瓤，切成滚刀块；海米用温水泡透，洗去杂质；竹笋切成小片；木耳泡软后洗净，撕成小块。锅置火上，放花生油烧至六成热时，放入角瓜块炸至杏黄色，捞出控净油。净锅留少许底油，复置火上烧热，放葱姜末爆锅，倒入角瓜块、海米、竹笋、木耳，加入料酒、盐、味精和鲜汤，用中小火烧煮几分钟，放水淀粉勾芡，淋上花椒油调匀，出锅装盘上桌。
【特别提示】
素雅大方，清淌话口。
海米、木耳要洗净。用中火烧浓入味。