【原料】西葫芦200克.冬笋100克,香菇15克,大葱15克,熟猪油40克,料酒15克。盐4克，味精3克，香油5克。
【制法】
将西葫芦去皮和瓤，洗净后切成长5厘米的细丝，放入沸水锅内焯一下，捞出用冷水过凉，控净水分。
把冬笋去外皮，洗净切成细丝；香菇用温水泡软，去蒂切成丝；大葱剥去老皮，切成长5厘米的丝。
炒锅置火上，放熟猪油烧至六成热，加上葱丝和笋丝煸炒1分钟，加上料酒、盐、西葫芦丝和香菇丝，炒拌均匀，放入味精，淋上香油，出锅装盘上桌即成。
【特别提示】
色泽美观，鲜嫩爽滑。
也可加上米醋和胡椒粉以调节口味。