【原料】
西葫芦300克，猪五花肉200克，花生油50克，酱油10克，料酒15克，葱花少许，盐3克，味精2克，汤50克，香油5克。
【制法】
将西葫芦洗净，去皮和瓤，切成4厘米长、宽2厘米的片，放入沸水锅内稍烫，捞出用冷水过凉，控净；猪五花肉切成薄片备用。
锅置火上，放花生油30克烧热，放入猪肉片煸炒3分钟，加上酱油、料酒炒匀，出锅放在碗里待用。
原锅放花生油20克，复置火上烧热，放葱花爆锅，放入西葫芦片煸炒1分钟，加入盐、味精和汤烧浓，倒入猪肉片，淋上香油，出锅盛在盘中即成。
【特别提示】
肉嫩瓜软，清香爽滑。
西葫芦要烧入味。