【原料】
西葫芦300克，猪里脊肉150克，香菜15克，大葱15克，姜4片，花生油25克，酱油10克，盐2克，味精3克，米醋3克，水淀粉5克，花椒油5克。
【制法】
将西葫芦去根和瓤，洗净后切成约6厘米长的丝；猪里脊肉去筋，洗净切成同样长短的丝；香菜洗净切成小段；大葱和姜片也切成丝备用。
炒锅置火上，放花生油烧至六成热，放入猪肉丝煸炒几下，取出沥净油。
原锅复置旺火上烧热，放入西葫芦丝、葱姜丝爆炒1分钟，倒上猪肉丝、酱油、盐、味精，炒至西葫芦断生时，点上米醋，用水淀粉勾薄芡，淋上花椒油，放入香菜段，即可出锅装盘上桌。
【特别提示】
色泽典雅，鲜咸脆嫩。
西葫芦和肉丝要用旺火速制。
如西葫芦较老，则要去皮后再切成丝。