【原料】
南瓜300克,面粉40克,鸡蛋1个,淀粉100克,熟猪油750克(约耗75克),白糖150克.熟芝麻15克。
【制法】
将南瓜去皮和瓤，洗净后切成大块，入屉蒸约10分钟至熟，取出后切成长5厘米、1.5厘米宽的长方条，粘上面粉25克。
把鸡蛋磕在碗里打散，加上淀粉和面粉15克拌匀成蛋糊。
锅置火上，放熟猪油烧至六成热，将南瓜条刮匀蛋糊，逐条放入油锅内炸呈金黄色，捞出控净油。
原锅留少许底油复置火上，加入白糖和少许清水烧至糖汁起小泡并能拔出丝时，放入炸好的南瓜条颠翻挂糖浆，撒上熟芝麻，出锅盛在盘内，带凉开水一起上桌即可。
【特别提示】
色泽金黄，甜脆沙面。
南瓜要挂匀蛋糊，炸酥脆。