【原料】
嫩南瓜500克，鸡蛋黄1个，淀粉50克，面粉20克，葱姜汁10克，盐5克,味精3克,花椒水15克,花生油1000克(约耗75克),汤100克。葱段10克，姜3片，水淀粉15克。香油10克，香菜叶少许。
【制法】
将嫩南瓜洗净。改刀切成长7厘米、宽2厘米的长条备用；把鸡蛋黄放在碗中，加上淀粉、面粉、葱姜汁、盐3克、味精、花椒水和少量清水调拌均匀成糊。
锅置火上，放花生油烧至七成热时，将南瓜条挂匀糊，放入油锅内炸至呈金黄色，捞出放在海碗里，加上汤、葱段、姜片、盐2克，上屉用旺火蒸约15分钟，取出待用。
将蒸好的南瓜条码在盘中，将蒸南瓜的汤汁滗入锅内，上火烧沸，调好口味，用水淀粉勾芡，淋上香油，撤上香菜叶.出锅浇在蒸好的南瓜上面即可。
【特别提示】
色泽金黄，熟烂入味。
南瓜条炸成金黄色，用旺火蒸熟烂入味。