【原料】
南瓜400克，盐3克，味精2克，香油10克，鸡蛋2个，面粉50克，面包渣150克,油750克(约耗100克)。
【制法】
将南瓜洗净去皮和瓤，切成大块，入屉用旺火蒸熟，取出压成泥，放在碗里，加上盐、味精和香油调拌均匀，做成直径约5厘米的薄圆饼；把鸡蛋磕在碗里打散备用。
把南瓜饼粘上面粉，再挂上鸡蛋液，最后蘸上面包渣，压紧。
炒锅置旺火上，放油烧至五成热时，放入南瓜饼炸约3分钟至金黄色，捞出控净油，装盘上桌即可。
【特别提示】
色泽金黄，外脆里嫩。
用旺火热油炸制。
