【原料】
嫩南瓜300克，青椒2个，猪瘦肉100克，大葱10克，鲜姜5克，花生油50克，酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，鸡汤40克，水淀粉10克。
【制法】
将嫩南瓜去皮和瓤，洗净后切成长5厘米的细丝；青椒去蒂和籽，洗净后切成丝；猪瘦肉去筋膜，切成5厘米长的丝；大葱、鲜姜均切细丝备用。
炒锅置火上，放花生油30克烧热，放入猪肉丝炒2分钟，加上酱油、料酒拌均匀，出锅待用。
净锅放油20克，复置火上烧热，放入青椒丝和葱姜丝煸炒几下，放入南瓜丝、盐炒匀，放入炒好的猪肉丝，添入味精和鸡汤烧至熟，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘上桌。
【特别提示】
清香脆嫩，鲜咸适口。
出锅前要用旺火，勾薄芡。