【原料】
苦瓜300克，猪瘦肉100克，盐2克，淀粉15克，干辣椒5个，油75克，姜丝3克，酱油15克，白糖5克，料酒10克，米醋3克，味精2克。
【制法】
将苦瓜去瓤，洗净后切成长约5厘米的丝备用；猪瘦肉去筋膜，洗净后切成细丝，放在碗里，加上盐和淀粉拌匀；干辣椒去蒂和籽，切成丝。
炒锅置火上，放油烧至六成热，放入肉丝滑一下，倒入苦瓜丝煸炒片刻，一起捞出控净。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入辣椒丝和姜丝爆锅，加上苦瓜丝和猪肉丝炒2-3分钟，放上酱油、白糖、料酒、米醋和味精，炒拌均匀，出锅装盘上桌。
【特别提示】
红绿相间，咸甜苦辣。
此菜有开胃利湿、清热解毒之功效。