井中月图文分享

　　【原料】

　　苦瓜2根(约重500克)，干辣椒10克，盐3克，味精3克，花椒粉5克，香油30克。

　　【制法】

　　将苦瓜去掉两端，去掉老皮，去瓤和籽，洗净后切成坡刀块；干辣椒去蒂和籽，洗净后切成1厘米长的小段。

　　锅置火上，放清水烧沸，放入苦瓜丁焯一下，捞出放清水中过凉，沥净后放在碗里，加盐、味精和花椒粉拌匀。

　　净锅置火上，放香油烧至六成热时，放入干辣椒炸出香味，趁热将热油浇在苦瓜块上面，拌匀即成。

【特别提示】

　　色泽美观，鲜成辣香。

　　干辣椒不要炸糊。