井中月图文分享

　　【原料】

　　鲜苦瓜2根(约重400克),盐10克,白糖15克,香醋20克。

　　【制法】

　　将鲜苦瓜切去蒂和尾，顺长切成两片，去籽和根，洗净后横切成0.2厘米厚的片，放入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，挤干水分放在碗内，加上盐腌制约2小时。

　　用清水将苦瓜片洗去盐渍，用洁布包裹压去水分，放在碗里，加上白糖和香醋调拌均匀，即可装盘上桌食用。

　　【特别提示】

　　色泽碧绿，苦寒酸甜。

　　苦瓜腌制时间可稍长一些。