【原料】
嫩丝瓜600克，熟猪油500克(约耗75克)，清汤400克，葱姜末各3克，盐4克，料酒10克。味精3克，水淀粉25克，熟鸡油15克。
【制法】
将嫩丝瓜去皮去籽洗净，切成长8厘米、宽2厘米的长条，放入热熟猪油锅内滑一下，捞出控净油。
锅置火上，加清汤350克烧沸，放入丝瓜条烧2分钟，取出备用。
原锅放少许猪油，用葱姜末炝锅，加上清汤150克、盐、料酒、味精，再整齐的把丝瓜条排在锅内，用小火烧透，放水淀粉勾芡，再浇上熟鸡油，出锅码在盘内上桌即可。
【特别提示】
菜色碧绿，清香软嫩。
丝瓜条要长短一致，摆放整齐。