【原料】
丝瓜400克，熟火腿75克，熟猪油500克(约耗50克)，鲜汤2甲0克，盐4克，葱姜汁10克，白胡椒粉少许，味精2克，水淀粉15克。
【制法】
将丝瓜刮皮去瓤，洗净后切成6厘米长.1厘米见方的条；熟火腿切成1厘米见方的小丁备用。
炒锅置火上，放熟猪油烧至六成熟时，放入丝瓜条炸30秒，捞出控净油。
净锅置火上，放鲜汤烧沸，倒入丝瓜条和熟火腿丁，用小火烧一会，加上盐、葱姜汁、白胡椒粉和味精，用中火收汁后，淋入水淀粉勾薄芡，出锅装盘上桌即成。
【特别提示】
红绿相应，清香润口。
找好口味，勾薄芡。