【原料】
丝瓜500克,油500克(约耗50克)竹荪25克,淀粉30克,奶汤250克,盐4克，料酒10克，味精2克，胡椒粉1克，水淀粉30克，熟鸡油15克。
【制法】
将丝瓜去掉外皮，剖成两半后去瓤，再切成长5厘米的段，放入油锅内滑一下，捞出用清水洗去油分，沥干。
把竹荪先浸泡1小时，洗净后切成小块，用淀粉拌匀，1小时后再用清水洗净，轻轻挤干水分备用。
净锅置火上，放入奶汤、盐、料酒、味精和胡椒粉，倒入丝瓜条烧4分钟，捞出丝瓜条码在浅盘内。锅内再放入竹荪，用小火烧浓，用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，出锅倒在丝瓜上面即可。
【特别提示】
鲜咸清淡，味美可口。
汤汁可适当多一些，勾芡不要太浓稠。