【原料】
丝瓜250克，熟猪肥肠150克，红尖椒3个，花生油25克，葱姜末各3克，酱油15克，料酒25克，盐3克，汤150克，米醋3克，味精5克，水淀粉15克，香油5克。
【制法】
将丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米长的滚刀块；熟猪肥肠切成同样大小的块，放入沸水锅内煮5分钟，捞出控净水分；红尖椒切成段。
炒锅置火上烧热，放花生油烧至六成热，放入葱姜末、辣椒段煸出香味，放入丝瓜块和猪肠块煸炒一下，加上酱油、料酒、盐和汤，改用小火烧5分钟至瓜块软烂时，淋上米醋，放入味精，并勾入水淀粉，淋上香油，改用旺火炒拌均匀，即可出锅装盘上桌。
【特别提示】
肥而不腻，香辣味美。
先用小火烧入味，再用旺火收汁。