【原料】
节瓜1个，香菇10个，猪里脊肉75克，干贝10克，熟猪油15克，葱姜末各3克，清汤(或水)400克，盐2克，酱油3克，白糖5克，味精3克，香油5克。
【制法】
将节瓜去皮，洗净后切成长5厘米、1厘米见方的长条；香菇用温水泡软，去蒂洗净后切成条。
把猪里脊肉去筋膜，切成长6厘米的细丝，放入沸水锅内焯一下，捞出控水；干贝放在碗内，加清水少许，上屉蒸烂，取出撕成小丝。
炒锅置火上，放熟猪油烧至六成热，用葱姜末炝锅，加入清汤、盐、酱油、白糖、节瓜、香菇和干贝丝烧煮20分钟，放入猪肉丝和味精再烧片刻，淋上香油，出锅盛在盘内即可。
【特别提示】
色泽鲜明，质地软烂鲜香。
汤汁可适当多一些，不要烧糊。