【原料】
嫩冬瓜500克，盐3克，味精2克，面粉100克，五香粉1克，发酵粉2克，米醋3克,花生油500克(约耗75克)。
【制法】
把嫩冬瓜去掉外皮、籽和瓤，洗净后切成长5厘米、1厘米见方的条，放在碗内，加盐腌约20分钟，轻轻挤干水分，加味精拌匀。
把面粉放一碗内，加清水调成糊后，再加上五香粉、发酵粉、米醋和花生油15克搅拌均匀成蛋糊。
锅置火上，放花生油烧至六成热时，把冬瓜条挂匀蛋糊，放入油锅内炸约2分钟取出，待锅内油温升至九成热时，再放入冬瓜条复炸至金黄色，捞出沥净油，装盘上桌即可。
【特别提示】
外酥里嫩，清香适口。
冬瓜要挂匀糊，以免炸制时水分流入锅内。