【原料】
冬瓜400克,熟火腿100克,盐4克,味精3克,清汤150‘克,料酒10克,白糖3克，水淀粉15克，香油10克。
【制法】
将冬瓜去皮和瓤，洗净后切成长8厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的长条片，放入沸水锅内煮4分钟，捞出用清水漂洗；熟火腿也切成同样大小的片。
把冬瓜片和火腿片间隔的码在盘中，撒上盐2克和味精1克，放入笼屉内蒸至熟透，取出放另一盘中。
净锅置火上，放入清汤、盐2克、料酒、白糖和味精2克烧沸，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅浇在冬瓜火腿上即可。
【特别提示】
白红相间，鲜咸清香。
冬瓜要蒸至软烂入味。