【原料】
冬瓜300克，口蘑50克，火腿25克，冬笋25克，花生油50克，葱段、姜片各5克，清汤150克，盐3克，料酒10克，味精2克，水淀粉10克，奶油50克，熟鸡油10克。
【制法】
将冬瓜去皮、瓤，洗净后切成2厘米见方的块，再削成球状，放入沸水中煮3分钟，捞出放冷水内过凉备用。
把口蘑放一碗里，加上温水泡软，去掉杂质后洗净，在表面剞上十字花刀；火腿、冬笋切成菱形片。
炒锅置火上，放入花生油烧至六成热，放入葱段、姜片炝锅，倒入清汤、盐、料酒烧沸，捞出葱姜不用，放入冬瓜球、口蘑、火腿片、冬笋片，用小火煨一会，加上味精，用水淀粉勾芡，将锅离火，加入奶油搅拌均匀，倒入盘里，淋上熟鸡油即可。
【特别提示】
清香爽口，营养丰富。
口蘑要反复冲洗干净。