【原料】
冬瓜500克,葱5克,姜5克,花生油400克(约耗50克),甜面酱25克,酱油15克,白糖10克,汤(或水)100克,味精2克,水淀粉25克,葱油10克。
【制法】
将冬瓜去皮和瓤，洗净后切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块备用；葱、姜洗净切成末。
炒锅置火上，放花生油烧至五成热，放入冬瓜块炸至浅黄色，捞出用清水洗去油分，沥净。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放葱姜末和甜面酱稍炒，再放入冬瓜块、酱油、白糖和汤，烧沸后改用小火将冬瓜块烧烂入味，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出锅盛在盘内即可。
【特别提示】
色泽酱红，汁浓咸鲜。
要用小火烧制入味。