【原料】
冬瓜400克，土豆1个，洋葱50克，盐5克，味精2克，熟猪油50克，咖喱粉15克，番茄酱50克，白糖40克，清汤100克，水淀粉15克，香油5克。
【制法】
将冬瓜觊去皮，去瓤后切成长7厘米、宽4厘米、厚0，5厘米的大片，放入沸水锅内焯一下，捞出备用；土豆洗净后放锅内煮熟，去皮后碾成泥状；洋葱洗净剁成细末。
把冬瓜片整齐的码在碗里，加上盐2克和味精，上屉用旺火蒸熟，取出滗去汤汁，再翻扣在一平盘内。
炒锅置火上，放熟猪油烧热，放入洋葱末爆炒1分钟，放入咖喱粉炒匀，加上番茄酱和土豆泥炒2分钟，放入白糖、盐3克和清汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅浇在冬瓜片上即成。
【特别提示】
冬瓜软嫩，鲜咸酸辣甜，五味俱全。
炒制调味汁时要掌握好火候，否则调料易粘锅炒焦。