【原料】
净冬瓜500克，榨菜25克，干辣椒5个，花生油40克，猪肉末75克，葱姜末、蒜片各少许，酱油30克，汤(或水)50克，水淀粉15克，香油5克。
【制法】
把净冬瓜切成长6厘米、宽2厘米的片，放入沸水锅内焯一下，捞出用冷水过凉，控净水分备用；榨菜洗净切成小粒；干辣椒切成小段。
炒锅置火上，放花生油30克烧热，加上猪肉末煸炒至变色，放入葱姜末、蒜片炒香，放入干辣椒段、酱油、汤烧沸，加入冬瓜片和榨菜粒，烧焖入味，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌。
【特别提示】
鲜辣鲜香，佐饭佳肴。
也可用油将冬瓜片滑一下后炒制。