【原料】
黄瓜400克，盐7克，青椒1个，胡萝卜50克，白萝卜50克，水发香菇30克，冬笋25克，花椒油25克，干辣椒3个，姜丝少许，白糖40克，白醋15克。
【制法】
将黄瓜洗净，切成长7厘米的段，放在盆内，加上盐5克腌10分钟，洗去盐分，再用滚刀法片下黄瓜皮。
把青椒、胡萝卜白萝卜；水发香菇和冬笋洗净，均切成长7厘米的细丝，放入沸水锅内焯一下，捞出过凉挤干水分。
将黄瓜皮铺在案板上，放入青椒丝、胡萝卜丝、白萝卜丝、水发香菇丝和冬笋丝，卷成直径2厘米的卷，码在盘内。
净锅置火上，放花椒油烧热，加入干辣椒炸糊，捞出不用，放入清水100克、姜丝、盐2克、白糖和白醋调成汁，出锅浇在黄瓜卷上面即可。
【特别提示】
黄瓜翠绿，五丝悦目，酸辣甜香。
可将调味汁晾凉后，浇在黄瓜卷上，腌入味后上桌。