【原料】
黄瓜150克，猪肝150克，盐2克，鸡蛋半个，淀粉25克，木耳5克，葱末5克，蒜末10克，酱油15克，料酒10克，米醋5克，味精2克，水淀粉15克，油500克(约耗50克【制法】
将黄瓜去掉两端洗净，改刀切成象眼片；猪肝切成薄片，放在碗里，加上盐1克、鸡蛋和淀粉拌匀上浆；木耳泡软洗净撕成小块。
用碗对芡汁：木耳块、葱末、蒜末、盐1克、酱油、料酒、米醋、味精和水淀粉。
锅置火上，放油烧至六成热，放入猪肝片滑熟，捞出沥净油。
原锅留少许底油，复置旺火上烧热，放入黄瓜片稍炒，加上猪肝片，烹入调好的芡汁，迅速炒拌均匀，出锅装盘上桌。
【特别提示】
红绿相间，鲜咸滑嫩。
猪肝滑熟即可，时间不能长。对好汁芡，用旺火速炒。