【原料】
黄瓜300克。盐4克,猪瘦肉150克,酱油15克,料酒10克,淀粉25克,豆油40克，葱姜末各3克，米醋3克，香油5克。
【制法】
将黄瓜去蒂洗净，切成薄片，放在碗内，加盐2克腌制5分钟，用清水洗净，沥净水分。
把猪瘦肉去筋膜，洗净后切成薄片，放在碗内，加上酱油5克、料酒和淀粉拌匀上浆。
炒锅置火上，放豆油烧至五成热，放猪肉片煸炒2分钟。放葱姜末、黄瓜片炒香，加上盐2克、酱油10克、米醋和香油调好口味，炒匀上桌即可。
【特别提示】
菜肴脆嫩，口味鲜香。
可加上少许木耳、香菇等一起炒制，以使色泽美观。