【原料】
黄瓜500克，盐6克，酱油10克，白糖50克，米醋35克，味精3克，香油25克,花椒15粒。
【制法】
将黄瓜洗净切成5厘米长的段，放一碗里，加上盐4克腌约1小时，取出用清水洗去盐分。
把黄瓜段放在案板上，转刀片成片(片到见黄瓜籽为止)，放在盘中，加上盐2克、酱油、白糖、米醋和味精腌制30分钟。
炒锅置火上，放香油烧至五成热，放入花椒炸至糊，取出花椒不用，将热油浇在黄瓜皮上，再卷成筒状，码在盘中即可。
【特别提示】
酸甜咸脆，开胃爽口。
要选用比较直，鲜嫩籽少的黄瓜做原料。
片黄瓜时不能片断，厚薄要一致。