【原料】
黄瓜250克。腐竹50克,盐3克,酱油25克，味精3克，水发海米25克，香菜25克，米醋30克，辣椒油15克。芝麻酱25克，芥末油4克，蒜泥25克。
【制法】
将黄瓜去根，洗净后用刀拍松后切成块；腐竹用清水泡软，挤干水分，切成长3厘米的块，放在碗内，加上盐2克、酱油5克、味精1克，上屉蒸约6分钟，取出晾凉；水发海米洗净；香菜洗净切成小段。
把蒸好的腐竹放在盘内，上放黄瓜块、水发海米和香菜段。
用碗对汁：酱油20克、米醋、盐1克、辣椒油、味精2克、芝麻酱、芥末油和蒜泥。将汁浇在黄瓜腐竹上即成。
【特别提示】
鲜咸酸辣，清脆爽口。
水发腐竹要蒸熟透，晾凉后切成段。