【原料】
鲜百合100克，猪里脊肉200克，鸡蛋白1个，盐4克，料酒15克，淀粉25克，冬笋30克，水发木耳20克，葱姜末各3克，米醋5克，味精3克，汤35克，水淀粉15克。香油5克,油500克(约耗50克)。
【制法】
将鲜百合去根，掰成瓣，洗净后放沸水锅内煮3分钟，捞出放冷水中过凉。
猪里脊肉切成薄片，放一碗里，加上鸡蛋白、盐1克、料酒5克和淀粉拌匀；冬笋切成片；水发木耳洗净撕成小块。
用另一碗对芡汁：葱姜末、米醋、盐3克、料酒10克、味精、汤、水淀粉和香油。
锅置火上，放油烧至六成热，放入猪肉片划散，倒上鲜百合片冲一下，捞出控净油分。
原锅复置火上烧热，放入猪肉片、百合片、冬笋片、木耳块和对好的芡汁，迅速炒拌均匀，出锅装盘一上桌即成。
【特别提示】
色泽素雅，鲜咸适口。
肉片和百合滑熟即可。汁芡要合适，操作要迅速。