井中月图文分享

　　【原料】

　　芦笋150克，鸡胸肉200克，鸡蛋白30克，淀粉30克，盐3克。胡椒粉1克,味精3克,料酒10克,汤50克,水淀粉25克,猪油75克。

　　【制法】

　将芦笋洗净，斜切成长约5厘米的丝，放沸水锅内焯一下，捞出；鸡胸肉也切成丝，放在碗里，加上鸡蛋清、淀粉拌匀。

　　用碗对芡汁：盐、胡椒粉、味精、料酒、汤和水淀粉。

　锅置火上，放油烧至五成热，放入鸡丝划散，加芦笋炒熟后，烹入对好的芡汁，颠炒均匀，装盘上桌即可。

　　【特别提示】

　碧绿洁白，清淡适口。

　汁芡要合适，操作要迅速。