井中月图文分享

　　【原料】

　　冬笋300克，酱油25克，猪里脊肉100克，干辣椒4个，油100克，香糟汁10克，盐2克，味精5克，香油5克，汤适量。

　　【制法】

　　将冬笋去皮，洗净后切成5厘米长0.7厘米见方的长条，放在碗里，加上酱油10克拌匀；把猪里脊肉剁成末备用；干辣椒去籽切成小段。

　　炒锅置火上，放油烧至六成热时，下入冬笋条炸至深色。放肉末、辣椒段炒散至熟，加酱油15克、香糟汁、盐、味精，快速炒拌均匀，淋上香油，出锅装盘上桌即成。

　　【特别提示】

　　脆嫩兼备，鲜辣干香。

　　冬笋条要炸透，操作要迅速。