井中月图文分享

　　【原料】

　　春笋300克，盐5克，味精5克，油菜250克，大葱15克，熟鸡油15克，辣椒油10克。

　　【制法】

　将春笋削去皮，洗净后放案板上用刀拍碎，再掰成劈柴块，放入沸水锅内煮5分钟，取出沥净水分，放一碗里，加盐3克和味精3克拌匀。

　把油菜去老叶和根，洗净后切成3厘米长的段，放沸水中焯一下，捞出控干水分，加上盐2克和味精2克拌均匀；大葱洗净切成丝。

　　把拌好的油菜装盘垫底，上码春笋块和葱丝，淋上熟鸡油和辣椒油即成。

　　【特别提示】

　　白绿相间，咸香微辣。

　焯油菜的时间不能长，焯熟即成。