【原料】
莴笋150克,盐8克,海带50克,猪油30克,葱段10克,姜3片,清汤750克，料酒15克，胡椒粉2克，米醋10克，味精3克，香油5克。
【制法】
将莴笋去皮和筋，洗净后切成薄片，放一碗里，加上盐5克腌20分钟，取出用清水洗干净；海带用温水泡软，洗净切成小块。
锅置火上，放猪油烧至七成热，放入葱段、姜片爆锅，放清汤烧沸，捞出葱段和姜片不用，放入莴笋片汆熟，捞出放在汤碗里；再放入海带、盐3克、料酒、胡椒粉、米醋和味精，用中小火烧煮5分钟，淋上香油，出锅倒在盛有莴笋片的汤碗中即可。
【特别提示】
营养丰富，鲜香微辣。
海带一定要冲洗干净，烧入味。