【原料】
莴笋300克，猪里脊肉150克，盐3克，水淀粉40克，木耳5克，油500克(约耗50克)，葱姜末各3克，汤(或水)50克，酱油5克，料酒5克，味精5克，香油5克。
【制法】
将莴笋去根、皮，洗净后切成象眼片，放入沸水锅内烫一下，捞出控净水分。
猪里脊肉片成薄片，放在碗里，加上盐1克和水淀粉25克拌匀；木耳用温水泡软，洗净后用手撕成小块。
锅置火上放油烧至六成热，放入肉片滑熟，捞出控净油。
原锅留少许油，复置火上烧热，放葱姜末炝锅，放入莴笋片和木耳块煸炒几下，加入汤、酱油、盐2克和料酒，烧沸后放入肉片、味精，炒拌均匀，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅装盘上桌即可。
【特别提示】
色泽美观，鲜嫩可口。
肉片滑熟即可，要勾薄芡。