【原料】
莴笋尖400克，盐10克，芝麻酱35克，甜面酱15克，花椒粉1克，白糖30克，辣椒油25克，熟芝麻15克。
【制法】
取鲜莴笋的嫩尖部分，去叶和皮，洗净后先切成6厘米长的段，再切成1厘米见方的长条，放在盆里，加上盐8克腌制2小时。
把芝麻酱放在碗里，用少量清水懈开，加上甜面酱、花椒粉、白糖、辣椒油调拌匀成汁。
将腌好的莴笋条用清水漂洗干净，沥去水分，放在碗里，倒上调好的汁拌匀，放在盘中，上撒熟芝麻即可。
【特别提示】
麻辣香甜，十分爽口。
莴笋条腌制时间要长一些，洗净沥干。
如用少许鸡汤代替清水将芝麻酱懈开，味道更佳。