【原料】
莴笋300克，胡萝卜1个(约重50克)，盐5克，干辣椒4个，香油25克，酱油15克,米醋25克,味精2克。
【制法】
将莴笋去老根、叶和皮，洗净后切成细丝，放入沸水锅内烫一下，捞出沥干水分，放在碗里。
胡萝卜去皮，洗净切成丝，放在碗里，加盐4克腌5分钟，取出挤干水分，放在莴笋丝碗里；干辣椒去蒂和籽，切成细末，放一碗里，加上盐1克备用。炒锅置火上，放香油烧至八成熟，出锅倒在盛有辣椒末的碗里，加上酱油、米醋和味精调拌均匀，倒在莴笋丝和胡萝卜丝碗里，拌匀后装盘上桌即可。
【特别提示】
鲜嫩酸辣，爽口解腻。
浇在辣椒末上的香油要烧热一些。