【原料】
莴笋500克，盐5克，干辣椒5个，姜5克，香油50克，白糖25克，米醋35克,花椒粒5克。
【制法】
将莴笋去皮洗净，切成薄片，放在碗里，加上盐腌15分钟，取出挤去盐水，放一碗里备用；干辣椒用温水泡软，切成丝；姜去皮切成丝锅置火上，放香油25克烧热，用辣椒丝和姜丝炝锅，加上适量清水、白糖和米醋，用小火将汁熬浓，出锅浇在莴笋片上拌匀。
炒锅放香油25克，复置火上烧热，放花椒粒炸出香味，捞出花椒不用，将油浇在莴笋片上，扣上汤盘焖15分钟，即可食用。
【特别提示】
色泽淡雅，酸辣甜香。
酸辣汁要用小火熬浓，莴笋片要焖入味。