【原料】
萝卜100克,口蘑15克,大米锅巴75克,清汤750克,酱油10克,盐4克,料酒15克，味精3克，胡椒粉少许，香菜段10克，油750克(约耗50克)。
【制法】
将萝卜洗净去皮，切成细丝；口蘑用温水泡软，洗净后切成片；大米锅巴用手掰成小块。
汤锅置火上，放入清汤和口蘑片烧煮5分钟，加上酱油、盐、料酒、味精、胡椒粉和萝卜丝，再沸后撤上香菜段，出锅盛在汤碗里。
与此同时，另一锅置火上，放油烧至九成热，放入锅巴炸至呈金黄色，捞出放在盘中。
上桌时，将炸好的锅巴趁热倒在盛有萝卜丝和口蘑片的汤碗中即成。
【特别提示】
汤鲜味美，锅巴有声，风味独特。
炸锅巴时，要用旺火热油炸制，时间要短。
锅巴要趁热倒入汤内，否则没有声响。