【原料】
萝卜250克,淀粉15克,面粉30克,香菇25克，豌豆25克，酱油10克，白糖40克,米醋25克,盐2克,味精5克,汤25克,水淀粉20克,油500克(约耗75克),香油5克。
【制法】
将萝卜去皮洗净，切成1厘米见方的丁，放入沸水锅内焯至断生，捞出放冷水里泡1小时，取出放在碗里，加上淀粉和面粉拌匀。
香菇用温水泡软，去蒂切成丁；豌豆洗净备用。将酱油、白糖、米醋、盐、味精、汤和水淀粉放一小碗里对成汁。
锅置火上，放油烧至六成热，放入萝卜丁炸约3分钟，取出控净油。
原锅留少许油，复置火上烧热，放入香菇丁和豌豆煸炒几下，放入萝卜丁，倒入调好的芡汁，淋上香油，颠炒均匀，出锅装盘即可上桌。
【特别提示】
酥嫩鲜香，酸甜适口。
汁芡要合适，操作要迅速。