【原料】
萝卜200克，葱末5克，盐5克，味精1克，鸡蛋1个，面粉75克，猪油750克(约耗75克),辣酱油25克,椒盐15克。
【制法】
把萝卜去皮洗净，切成长4厘米、宽0.6厘米的长条，放入沸水锅内稍烫，捞出放在碗里，加上葱末、盐3克和味精拌匀后晾凉鸡蛋磕在另一碗里打散，加上面粉、盐2克和少量清水凋成鸡蛋糊。
锅置火上，放猪油烧至五成热，将萝卜条挂匀鸡蛋糊，放油锅内炸至表面发硬，捞出萝卜条，待锅内油温升至八成热时，再放入萝卜条炸酥脆，捞出控净油，码在盘中，带辣酱油和椒盐一起上桌佐食。
【特别提示】
色泽金黄，脆嫩鲜香。
第2次炸萝卜条时，油温要高，时间要短。